Gnocchi de espinaca con salsa de tomate y albahaca
Esta fue la primer receta que intenté hacer desde cero. Es relativamente fácil, aunque hay que tener cuidado al mezclar la espinaca con la papa, pues se puede batir mucho y tomar un color demasiado verdoso. La receta original rinde la mitad de los gnocchi que, en lo personal, deberían comer 4 personas, así que acá va la versión modificada. Es original de Jenny Stacey, del libro Platos vegetarianos, editado por Parragon. Ingredientes para los gnocchi: 900g de papas 150 g de espinaca 2 cucharaditas de agua 50 g de mantequilla 2 huevos pequeños 300 g de harina Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas amarillas picadas 2 cucharadas de pasta de tomate 2 latas de 225g de tomate triturado 170 ml de vino tinto 1 cucharada de miel de maple 2 pizcas de nuez moscada 2 pizcas de curry sal y pimienta Cocer las papas por 20 minutos en agua salada, escurrir bien y hacer puré. Cocer la espinaca en 2 cucharaditas de agua por 5 minut...